Ciasto Pina Colada

Składniki:

Biszkopt:

100 g mąki pszennej
100 g cukru
60 g wiórków kokosowych
25 g roztopionej margaryny Palma
4 białka
6 żółtek
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

1 puszka mleka koksowego
220 ml mleka krowiego lub roślinnego
220 g margaryny Palma
200 g cukru
1 budyń waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
Puszka ananasa

Beza:

4 białka
200 g cukru
150 g wiórków kokosowych
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

kokos w płatkach do dekoracji
150 ml wody + 2 łyżki soku z cytryny

Krok po kroku

Krok 1

Białka przeznaczone na biszkopt ubić wraz z cukrem. Dodać żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wiórki, Palmę, wymieszać. Wyłożyć na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia, piec w temp. 180C przez około 35 minut, na złoty kolor, ostudzić. Nasączyć wodą z cytryną.

Krok 2

Budyń wymieszać z mąką ziemniaczaną, żółtkami i ½ szklanki mleka. Resztę mleka i mleczka kokosowego zagotować wraz z cukrem, dodać mieszankę budyniu, wymieszać, zagotować, ostudzić. Zmiksować z Palmą. Dodać pokrojonego na małe kawałki ananasa. Wymieszać, wyłożyć na biszkopt.

Krok 3

Białka przeznaczone na bezę zmiksować z cukrem na sztywną pianę. Dodać mąkę ziemniaczaną, ponownie zmiksować. Wsypać wiórki, wymieszać. Wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, w której wcześniej piekł się biszkopt. Piec w temp. 140C przez około 40 minut. Ostudzić, a następnie ułożyć na masie z ananasem. Wierzch posypać kokosem w płatkach.