Ciasto ucierane z kremem malinowym

Ciasto:

280 g mąki pszennej

1 i ½ łyżeczki proszku do pieczenia

¼ łyżeczki sody oczyszczonej

½ łyżeczki soli

140 g Palmy

200 g cukru

4 białka

1 opakowanie cukru wanilinowego

240 ml maślanki

Wymiary blachy 22×22 cm

Frużelina malinowa:

400 g malin mrożonych

100 g cukru

2 łyżeczki mąki ziemniaczanej + odrobina wody

Nasączenie:

80 ml mleka

80 ml mleka słodzonego skondensowanego

Krem malinowy:

220 g Palmy

100 g serka śmietankowego

45 g białej czekolady

4 czubate łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka skondensowanego

60 g frużeliny malinowej + kilka łyżek na wierzch

Krok po kroku

KROK 1

Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Palmę utrzeć z cukrem i cukrem wanilinowym. Mąkę wymieszać w osobnej miseczce z solą, sodą oraz proszkiem. Do utartej Palmy, dodać białka i dokładnie wymieszać. Dodać suche składniki, wymieszać i na koniec dodać maślankę.

KROK 2

Wszystko krótko, ale dokładnie zmiksować. Blaszkę wyłożyć papierem, wylać ciasto i wyrównać jego powierzchnię. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i piec około 30 minut.

KROK 3

Maliny zagotować z cukrem, aż się rozpadną. Dodać mąkę ziemnaczaną wymieszaną z odrobiną wody i dodać do malin, mieszać, aż zgęstnieje. Całkowicie ostudzić. Opcjonalnie można przetrzeć przez sitko, by pozbyć się pestek.

KROK 4

Wymieszać i odstawić. Gotowe, ostudzone ciasto nakłuć kilkukrotnie słomką, by powstały małe dziurki. Zalać ciasto mieszanką obu mlek. Wyłożyć kilka łyżek przygotowanej frużeliny i rozsmarować po cieście tak, by zapełnić wszystkie dziurki.

KROK 5

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (uważać, by się nie spaliła). Palmę zmiksować z serkiem, cukrem pudrem oraz mlekiem skondensowanym. Miksować tak długo, aż powstanie gładka masa, bez grudek. Dodać czekoladę, wymieszać.

KROK 6

Na koniec dodać frużelinę malinową, aby nadać smak i kolor kremu. Dokładnie zmiksować. Wyłożyć na ciasto. Na krem nałożyć kilka łyżeczek frużeliny i zrobić finezyjne wzorki/fale.