Gotowane gruszki z sosem karmelowym

Gruszki
4 gruszki
3 szklanki wody
⅓ szklanki miodu
2-3 łyżki soku z cytryny
3 kawałki cynamonu
3 gwiazdki anyżu
3 ziarna kardamonu
1 laska wanilii
Kruszonka
4 łyżki margaryny Palma
4 łyżki cukru
5 łyżek mąki
Sos karmelowy
100 g cukru
50 g margaryny Palma
100 ml śmietanki kremówki 36% ewentualnie 30%
szczypta soli
2 łyżki masła orzechowego (opcjonalnie)