Gruszkotka z bezą

Kruche ciasto:
250 g mąki pszennej ,
100 g cukru pudru,
120 g margaryny Palma,
30 g kakao,
1 jajko,
2-3 łyżki wody,
szczypta soli.

Nadzienie orzechowe:
150 g zmielonych orzechów włoskich,
150 g cukru pudru,
130 g margaryny Palma,
3 żółtka,
szczypta soli.

Warstwa z gruszek:
4 gruszki,
2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej,
1 łyżeczka mielonego kardamonu,
3 łyżki cukru.

Beza:
3 białka ,
200 g cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej,
1 łyżka octu.

Krok po kroku

Krok 1

Składniki na ciasto posiekać nożem, zagnieść kruche ciasto. Schłodzić w lodówce przez 30 minut. Palmę przeznaczoną na nadzienie orzechowe utrzeć z cukrem pudrem, żółtkami i solą. Na koniec wsypać orzechy, wymieszać. Wyłożyć masę na ciasto, wyrównać.

Krok 2

Gruszki pokroić w cienkie plastry. Dodać cukier, mąkę ziemniaczaną i kardamon, wymieszać. Kruche ciasto rozwałkować, wyłożyć nim dno i boki tortownicy wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia.

Krok 3

Dno nakłuć widelcem w kilku miejscach. Wyłożyć nadzienie orzechowe, a następnie gruszki. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C i zapiekać 30 minut. W tym czasie przygotować bezę. Ubić białka na sztywną pianę, dodać stopniowo cukier i miksować aż cukier się rozpuści. Dodać mąkę i ocet, zmiksować.

Krok 4

Ciasto wyjąć z piekarnika, nałożyć bezę, obniżyć temp. do 160C i całość piec jeszcze około 30 minut. Przed pokrojeniem ostudzić. Porada: jeśli beza zbyt szybko się zarumienia przykryć ją warstwą folii aluminiowej.