Rogale świętomarcińskie

Składniki:

Ciasto:

500 g mąki

200 ml ciepłego mleka

50 g cukru

60 g Palmy

1 jajko

1 łyżeczka suszonych drożdży

Oraz 160 g Palmy do składania ciasta

Masa makowa:

300 g białego maku

200 g cukru trzcinowego

30 g rozpuszczonej Palmy

1 łyżka miodu

1 duże jajko

70 g migdałów w płatkach

70 g posiekanych rodzynek

Lukier:

20 g białka

150 g cukru pudru

Orzeszki lub migdały do posypania wierzchu

Krok po kroku

Krok 1

Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier, jajko, mleko, wymieszać łyżką. Wlać roztopioną Palmę, zagnieść ciasto. Wyrabiać około 10 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na min. 60 minut.

Krok 2

Przygotować masę makową. Na patelni lub w garnku rozpuścić Palmę, dodać mak i cukier trzcinowy, wszystko podgrzewać, mieszając przez około 15 minut, aż cukier się rozpuści. Ostudzić masę.

Dodać do niej żółtko i ubite na pianę białko. Wymieszać. Dodać miód, migdały w płatkach i rodzynki, wymieszać.

Krok 3

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Pierwszą część ciasta rozwałkować na prostokąt, na środku ułożyć cienkie plasterki lub posmarować ciasto Palmą (40 g). Złożyć ciasto w kopertę, rozwałkować na prostokąt, podsypując mąką. Na środku ponownie dodać 40 g Palmy, ponownie złożyć w kopertę i rozwałkować. Złożyć ciasto na zakładkę, na trzy części.

Włożyć do lodówki na 60 minut. Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na prostokąt. Pociąć na trójkąty. Nałożyć farsz, uformować rogaliki. Piec w temp. 180°C przez około 25 minut (na złoty kolor). Lekko ostudzić.