Tarta z pieczonym batatem

Kruche ciasto
200 g mąki pszennej typ. 450 lub typ. 500
125 g margaryny Palmy ( pół kostki)
1 żółtko jajka
łyżka kwaśnej śmietany 18%
szczypta soli, cukru
Farsz
Batat (słodki ziemniak) około 500 – 600 g
Główka czosnku
1 czerwona papryka
1/3 szklanki oleju Beskidzkiego
200 g tartej mozzarelli
1 jajko
Sól, pieprz do smaku
mieszanka ziół: rozmaryn, tymianek, bazylia
kilka plastrów szynki Parmeńskiej