Torcik pistacjowy z musem truskawkowym
Biszkopt:
5 jajek
130 g mąki pszennej
100 g cukru
30 g rozpuszczonej margaryny Palma
100 g drobno posiekanych pistacji
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Opcjonalnie: łyżka soku wyciśniętego ze zmiksowanych liści szpinaku do nadania bardziej intensywnego, zielonego koloru
Krem truskawkowy:
300 g serka mascarpone
1 galaretka truskawkowa lub malinowa
200 ml gorącej wody + 1 łyżeczka żelatyny
50 g margaryny Palma
100 g białej czekolady
80 g cukru pudru
50 g rozgniecionych widelcem malin
150 g truskawek pokrojonych w kostkę
Dodatkowo:
100 g pistacji
Truskawki i maliny do dekoracji
Krok po kroku
Krok 1
Przygotować biszkopt. Białka ubić na sztywno wraz z cukrem, dodać do nich żółtka, wymieszać. Dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, pistacje, rozpuszczoną Palmę oraz opcjonalnie, sok ze szpinaku. Wymieszać. Wylać ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 40 minut w temp. 190°C. Ostudzić, przekroić na dwa blaty.
Krok 2
Przygotować krem. Galaretkę rozpuścić wraz z żelatyną w wodzie. Czekoladę rozpuścić wraz z Palmą, ostudzić. Truskawki bardzo drobno posiekać, maliny rozgnieść widelcem. Serek mascarpone wymieszać z cukrem pudrem. Dodać ostudzoną, białą czekoladę, wymieszać. Następnie dodać owoce, wymieszać. Na koniec dodać tężejącą galaretkę, wymieszać.
Krok 3
Gotowym kremem przełożyć blaty i boki ciasta (blaty można nasączyć wodą z cytryną). Pistacje posiekać, posypać nimi boki ciasta. Wierzch udekorować cząstkami truskawek i malinami.
