Wiśniowa chmurka

Składniki:
Ciasto:
200 g mąki pszennej,
100 g mąki kokosowej,
90 g cukru pudru,
200 g Palmy,
1 jajko ,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
spora szczypta soli.

Warstwa galaretkowa:
2 czerwone galaretki,
1 łyżka żelatyny ,
1 litr wody,
około 500 g wydrylowanych wiśni.

Krem budyniowy:
200 g Palmy,
1 budyń śmietankowy,
400 ml mleka,
150 g cukru.

Beza:
4 białka,
300 g drobnego cukru,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
2 łyżki soku z buraka lub barwnika spożywczego.

Krok po kroku

Krok 1

Ze składników na ciasto zagnieść kruche ciasto, schłodzić w lodówce przez min. 30 minut. Wyłożyć nim dno blaszki wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuć w kilku miejscach widelcem, piec w temp. 180°C przez około 25 minut (na złoty kolor). Ostudzić.

Krok 2

Białka na bezę ubić wraz z cukrem, aż cały się rozpuści. Dodać mąkę i sok/barwnik. Zmiksować jeszcze kilka chwil. Wyłożyć bezę na papier do pieczenia i blaszkę, w której uprzednio piekł się kruchy spód. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170°C na 10 minut, zmniejszyć temperaturę do 90°C i suszyć bezę, aż wyschnie (przez około 90 minut). Ostudzić.

Krok 3

Wodę zagotować, galaretki i żelatynę rozpuścić, ostudzić. Gdy zacznie tężeć wylać ją na ostudzony, kruchy spód, dodać wydrylowane wiśnie. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Krok 4

Budyń ugotować na mleku w raz z cukrem, ostudzić. Zmiksować z Palmą. Wyłożyć krem na warstwę galaretkową. Na wierzch wyłożyć bezę.