Tartaletki z kremem cytrynowym i włoską bezą
Składniki:
Ciasto:
200 g mąki pszennej
90 g Palmy
70 g cukru pudru
1 jajko
Szczypta soli
Krem cytrynowy:
150 ml mleka
100 g Palmy
170 g cukru
2 jajka
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
Sok i skórka z 2 cytryn
Dekoracja:
2 białka
220 g cukru
40 ml wody
Cytryna do dekoracji
Krok po kroku
Krok 1
Ze składników na ciasto zagnieść kruche ciasto, owinąć w folię spożywczą, odstawić do lodówki na min. 30 minut. Rozwałkować cienko, wyłożyć nim foremki do tartaletek (dno i boki). Nakłuć w kilku miejscach widelcem. Piec w temp. 180°C przez około 20 minut (na złoty kolor). Ostudzić.
Krok 2
Palmę na krem cytrynowy rozpuścić w rondelku. Dodać wszystkie pozostałe składniki, wymieszać i podgrzewać, mieszając aż masa zacznie się gotować i zgęstnieje. Zdjąć z palnika, wymieszać, lekko ostudzić i przełożyć do tartaletek. Ostudzić, a następnie schłodzić w lodówce.
Krok 3
Białka na bezę ubić. Cukier i wodę wymieszać i gotować na dużym ogniu, aż powstanie syrop cukrowy. Stopniowo wlewać gorący do ubijanych białek, miksować. Przełożyć bezę do szprycy, nałożyć na wierzch tartaletek. Udekorować cząstkami cytryny. Bezę można dodatkowo opalić palnikiem kuchennym.
